Кухонная машина — множество функций в одном корпусе
- Универсальные кухонные машины — сердце ресторанной кухни
- Универсальные кухонные машины УКМ
- Универсальная кухонная машина УКМ-1
- Универсальная кухонная машина УКМ-3
- Универсальная кухонная машина УКМ-6
- Универсальная кухонная машина УКМ-7
- Универсальная кухонная машина УКМ-8
- Универсальная кухонная машина УКМ-П
- Универсальные кухонные машины зарубежных производителей
Универсальная кухонная машина — это оборудование, сочетающее в себе функции сразу нескольких приборов (мясорубки, миксера, тестомеса, блендера, измельчителя и других). Состоящие из единого привода и нескольких сменных насадок, кухонные машины призваны оптимизировать работу на кухне, экономить не только пространство, но и время, затрачиваемое на приготовление пищи.
Существует две категории универсальных кухонных машин:
- кухонные машины для бытового применения — это приборы, совмещающие в себе одновременно функции кухонного процессора, мясорубки, соковыжималки, миксера, блендера и измельчителя. Опционально такие устройства могут дополняться специальными насадками, к примеру, для раскатывания и нарезания пасты, изготовления мороженого, изготовления домашних колбас и т. д. Бытовые универсальные кухонные машины обладают небольшим объемом рабочих емкостей — от 1,5 до 6,7 л.
- Универсальные кухонные машины для предприятий общественного питания — это высокотехнологичные машины с большей вместимостью рабочих емкостей и большей по сравнению с бытовыми агрегатами производительностью, предназначенные для механизации и оптимизации процесса приготовления пищи. Промышленные от бытовых агрегатов также отличает необходимость в их жесткой фиксации на рабочей поверхности.
Универсальные кухонные машины — сердце ресторанной кухни
Все кухонные машины представляют собой сочетание универсального привода и нескольких устройств, подключаемых к нему поочередно. Чем больше сменных устройств, тем шире функционал кухонной машины. Универсальные кухонные машины могут выполнять сразу множество процессов:
- Измельчение мяса (для фарша или на бефстроганов)
- Нарезку овощей, а также их шинковку и протирку
- Просеивание муки
- Перемешивание блюд различной густоты (теста, пюре, фарша)
- Измельчение специй, кофе, сухарей
- Взбивание
- Раскатывание и нарезка макаронных изделий (пасты, лапши и т. п.)
В качестве дополнительных опций многие производители универсальных кухонных машин предусматривают и другие совместимые устройства:
- механический консервный нож
- мельницу для зерновых и бобовых культур
- насадку для начинки колбас
- соковыжималку
- пресс для ягод
- рыбочистка
Среди отечественных производителей многофункциональных кухонных машин можно выделить продукцию пермского предприятия «Торгмаш», изделия которого широко применяются на предприятиях и в производственных цехах, специализирующихся на услугах общественного питания (в кафе, ресторанах, школьных и студенческих столовых).
Универсальные кухонные машины УКМ
Универсальная многофункциональная кухонная машина УКМ предназначаются для оптимизации процесса приготовления пищи в заготовочных цехах предприятий общественного питания. Широкий модельный ряд кухонных машин УКМ, возможность по желанию заказчика доукомплектовывать машины дополнительным оборудованием, а также сравнительно низкая стоимость приобретения и владения делает оборудование отечественного производства очень популярным и востребованным.
Универсальная кухонная машина УКМ-1
Универсальная кухонная машина УКМ-1 представляет собой универсальный приводной механизм (ПМ), подставку (П), а также три сменных блока:
- Механизм для нарезки, шинковки и протирания овощей (МО). Устройство позволяет обрабатывать как свежие, так и отварные овощи. Производительность данного устройства варьируется в зависимости от консистенции продуктов и составляет от 200 до 350 кг в час.
- Механизм для переработка мяса (рыбы, птицы) в фарш (ММ). Производительность данного устройства составляет 180 кг в час. Механизм снабжается тремя насадками с прорезями различного диаметра (3, 5 или 9 мм).
- Перемешивающий и взбивающий механизм (ВМ). Устройство имеет в комплекте чашу из нержавеющей стали рабочим объемом 25 литров.
Универсальная кухонная машина УКМ-1 обладает базовым набором функций, позволяющих автоматизировать процессы приготовления пищи.
Универсальная кухонная машина УКМ-3
Универсальная кухонная машина УКМ-3 предназначена для перемешивания фарша. Укомплектованное дежой объемом 25 литров и двумя перемешивающими насадками, УКМ-3 предназначена для перемешивания фарша из разных сортов мяса или для получения однородной массы при смешивании фарша со специями или другими ингредиентами.
Универсальная кухонная машина УКМ-6
По своему функционалу УКМ-6 сходна с универсальными кухонными машинами УКМ-1 и УКМ-7. В комплекте присутствуют:
- Универсальный приводной механизм (ПМ)
- Подставка (П)
- Механизм для нарезания и протирания овощей (МО). Устройство позволяет нарезать как свежие, так и отварные овощи брусочками, соломкой, кольцами, полукольцами, ломтиками, а также осуществлять крупную и мелкую шинковку.
- Мясорубка (ММ) производительностью 180 кг/ч.
Универсальная кухонная машина УКМ-7
В комплект кухонной машины УКМ-7, помимо универсального привода и подставки, входят:
- Мясорубка (ММ)
- Перемешивающее и взбивающее устройство (ВМ) с рабочей чашей объемом 25 л
- Устройство, предназначенное для просеивания муки (МП). Аппарат позволяет просеивать муку со скоростью 230 кг/ч. Просеивание муки необходимо для изготовления хлебобулочных изделий высокого качества.
УКМ-7 подойдет для предприятий, специализирующихся на производстве хлебобулочных изделий.
Универсальная кухонная машина УКМ-8
Универсальная кухонная машина УКМ-8 предназначена прежде всего для изготовления мясных блюд. Кроме универсального привода и подставки, кухонная машина комплектуется:
- Высокопроизводительной мясорубкой (ММ), позволяющей получать фарш в объеме 180 кг в час
- Рыхлительной насадкой (МР) для разрыхления и получения однородного фарша
- Измельчителем специй и сухарей (МИ). Устройство позволяет измельчать ингредиенты со скоростью 15кг/час.
Универсальная кухонная машина УКМ-8 отлично подходит для кафе и ресторанов, специализирующихся на изготовлении всевозможных мясных блюд.
Универсальная кухонная машина УКМ-П
Кухонная машина УКМ-П представляет собой полный комплект насадок, присоединяемых к универсальному приводу. УКМ-П позволяет решать практически все необходимые задачи, от нарезки овощей и изготовления фарша до просеивания муки и измельчения специй. Устройство УКМ-П — наиболее универсальное из всех кухонных машин, производимых отечественными производителями.
| Модель | ПМ | П | МО (нарезка овощей) | ММ (мясорубка) | ВМ (взбивание и перемешивание) | МР (разрыхление фарша) | МП (просеиватель муки) | МИ (измельчение сухарей и специй) |
| УКМ-1 | + | + | + | + | + | - | - | - |
| УКМ-3 | + | + | - | - | - | + | - | - |
| УКМ-6 | + | + | + | + | - | - | - | - |
| УКМ-7 | + | + | + | - | + | - | + | - |
| УКМ-8 | + | + | - | + | - | + | - | + |
| УКМ-П | + | + | + | + | + | + | + | + |
Универсальные кухонные машины зарубежных производителей
Среди зарубежных производителей кухонных машин стоит выделить такие бренды, как Feuma, Robot Coupe, Kitchen Aid, Krefft.
Многофункциональная кухонная машина Supra 6 немецкого бренда Feuma является образцом качества: представленная на рынке уже более 15 лет модель отличается уникальным по надежности приводным механизмом, на который легко и быстро закрепляются всевозможные насадки:
- мясорубка
- тестомес
- куттер
- овощерезка
- ленторезка
- мельница для специй
Кухонные машины немецкой компании Krefft, помимо стандартных насадок, комплектуются такими устройствами, как механизм для отжимания соков из фруктов, ягод и стеблей, насадка для производства хлопьев, мельница для зерновых и бобовых культур.
Отличительной особенностью кухонных машин и комбайнов французского бренда Robot Coupe является высокая скорость и большая производительность. Robot Coupe предлагает как профессиональные устройства, так и небольшие процессоры, подходящие и для бытового применения.
Американская компания Kitchen Aid специализируется на производстве компактных кухонных машин, которые легко разместить на столе. При своих компактных размерах устройства снабжены всеми необходимыми насадками, а также комплектуются по желанию заказчика механическим консервным ножом, мельницей или насадкой для начинки колбасных оболочек фаршем. Многообразие представленных на рынке кухонных машин позволяет заказчику подобрать устройство, максимально полно отвечающее его запросам: компактное или высокопроизводительное, обладающее базовым набором функций или снабженное максимально возможным количеством насадок.
Рекомендуем изучить похожие материалы:
В многоэтажных домах оборудованы системой вентиляции туалет, ванная и кухня. Естественная и постоянная вентиляция на кухне позволяет избавиться от запахов и избыточной влажности, которые неизбежно появляются в процессе приготовления пищи. Вытяжка применяется только во время приготовления пищи. Существует заблуждение, что нет никакой разницы между вытяжкой и вентиляцией. Выполняя схожие функции, эти две системы имеют отличия и различные принципы работы.
Вытяжка на кухне — ключевое звено в завершающем этапе формирования рабочего треугольника. Именно от нее полностью зависит уровень комфорта во время приготовления пищи. Важно знать, как определить необходимую мощность, подобрать правильную систему очистки и многие другие параметры, которые необходимо учитывать при покупке. Советы профессионалов помогут выбрать вытяжку на кухню.
К сожалению, далеко не на каждой кухне, из-за габаритов или других условий, можно установить стандартную проточную вытяжку с выходом в вентиляцию. Вытяжка на кухню без воздуховода в этом случае — самый оптимальный вариант. Тем более что и разновидностей, и дизайнерских решений такого рода вытяжек довольно много. Главное — оценить все плюсы и минусы устройства, сделать правильный выбор.
Встраиваемая вытяжка на кухню позволяет достичь сразу несколько целей: она убирает запахи во время приготовления пищи, дополняет интерьер и занимает меньше пространства в сравнении со стандартными моделями. При этом есть вытяжки, которые эффективно работают без воздуховода. В этом случае появляется еще больше свободного места в навесном шкафу и не нарушается естественная циркуляция воздуха. Словом, выбрать есть из чего, главное — правильно определить свои потребности.